隔壁摊主想了想:“待会试试他们的菜吧。”
“疯啦,那么贵呢,嫌钱多不成。”摊主老婆瞪了隔壁摊主一眼。
隔壁摊主憨笑了一声:“哎呀…他们待会生意估计很差,咱们帮捧捧场,就算是积德了。”
“行行行,反正也劝不住你,就当做好人好事了。”摊主老婆撇了撇嘴。
…………
罗江把炒好的料油盛出备用。
他戴好手套,在已经切好块的三黄鸡里,加入食用盐、蚝油、生抽酱油跟老抽搅拌均匀。
中途加入焯好水,并且挤干水份的鲜香菇,接着再依次加入炸好的料头跟干淀粉。
最后一步,就是加入剩下的料油,做一做增香以及封油处理。
现在做的是香菇滑鸡,这是一道蒸菜。
此时就已经可以上锅蒸了,但想要保证最好的口感跟风味,苏阳还是让罗江盖上保鲜膜放到一旁腌制。
这时,苏阳再次发出了咳嗽提醒。
罗江想了想,直接掀起锅盖,下入冲洗好的粉条。
盖盖,接着炖。
“其实直到今天为止,我都以为这道菜的粉条需要先泡水。”罗江忽然跟苏阳聊了起来。
“这是为了快速出菜,很多饭店都要求效率。”苏阳根本不用多想,就能得知其中缘由。
“现在想想确实是这个原因。”罗江尴尬的笑了笑。
“这道菜之所以好吃,就是因为粉条在炖的过程中,能够吸满汤汁,让每一口都能伴随着沁人肉香。”
苏阳说完,继续道:“对了,今天的腐竹炒小白菜,还有小炒黄牛肉,都是猛火菜,你得给我炒出锅气来。”
今天的锅虽然也是大锅,却也算是能颠的程度。
通常来说,厨艺大赛的菜品一般都不会对锅气有要求。
苏阳之所以要求罗江炒出锅气,只是因为自己喜欢锅气的味道。
锅气赋予的人间烟火气,苏阳是喜欢得很。
“这个…锅气这东西,您还没教我。”罗江有些不好意思道。
苏阳挑了挑眉。
锅气这玩意儿其实算是比较抽象的一种味道。
虽然他觉得罗江当了这么多年的厨师,不应该锅气都炒不出,但既然已经如此,他也没法多说什么。
毕竟罗江是个彻彻底底的野厨师,不会也是因为没人教。
“待会我给你打个样,看你自行领悟了。”
李敏娜跟陈曦雯当即就抬起了头。
这几天下来,虽说罗江的菜味道也很不错,但始终是跟苏阳没法比的。
如今总算又能吃到苏阳的菜,这让她们瞬间来了精神。
“苏阳哥,待会我要拍来当素材。”
“摊神哥我也要拍。”
“没问题。”苏阳淡笑着看向罗江:“先做其他菜吧。”
“好嘞。”罗江点了点头,思索了一会后,决定现做干煸四季豆。 </div>
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