在杜仵作来的第二日上午，阿玫先是将处理干净的桂花放入酒中，因不知黄酒更好还是白酒更好，就各放了一些封瓶。
又去了附近的田间，商量着收一些黄菽。
她给的价格自然要比集市上低，不过好在量大，没走几家就商谈好了，阿玫给了银钱，先带走了一箩筐，剩余的在每日辰时便会送到小馆内。
晗儿也早就在后院备好鱼干，一切准备就绪后，阿玫便开了门。
原本由戚三娘掌管的原料采集工作，也都交给了阿玫。
吉佳想着帮忙，却被阿玫拒绝了。
“吉大人，您这一身的功夫，哪能浪费在这种事情上？”每逢这时，阿玫便笑着打趣。
吉佳见她坚持，便也只好退步，整日无所事事，偶尔寻找一下那日所见之人的下落。
关了几日门，全然没有对抱月小馆的生意造成影响，唯一的不同是那刘老二得知戚三娘已经同夫君离开小馆，便不再前来。
又过几日，陈伯来送酒时，正巧撞见了阿玫在开桂花酒。
他围着那两坛酒啧啧了半天，叹为观止，“桂花泡酒，我还是第一次听说。”
“真不愧是徐夫人！”一旁的小厮急忙拍马屁。
重新开门的这几日内，阿玫调整了食单，将牛肉的份量减少，增加了鱼干和黄菽的比重，并且每桌都会送上一小份鱼干供来人品尝。
来这儿的人基本都是去过酒楼的，那酒楼里的鱼是什么味道，他们再清楚不过，便也不对这小馆抱有期望，单点鱼干是不可能的。
可这送上门来的，不吃白不吃。
本都抱着占便宜的心思，却没想到，这鱼干进嘴酥脆香辣，从里到外都是酥的，就连刺都可以嚼烂咽下，只咬一口便让人停不下来，于是纷纷又去点了一份。
就这样，小鱼干的风声传了出去，可还是有许多人将信将疑。
让鱼好吃？难。
让鱼酥脆？不信。
吃鱼上头？那这人指定是脑子有点问题。
直到他们瞧见主簿进了抱月小馆，买了三份小鱼干离去后，这才信了阿玫的手艺，纷纷争先恐后地去尝试。
一吃就拿不下来了。
更何况，小馆里的鱼都是吉佳每日去捕捞的，专用小黄鱼，将新鲜的小鱼处理干净后，放入葱姜黄酒去腥，再放入花椒、辣椒和盐调味，腌制两个时辰后，厨房的锅就可以热起来了。
将小鱼表面的水分擦干，锅中放油，低温慢炸，将鱼炸透炸酥，表面出现焦黄色就可以出锅晾晾了。
但这还没完，阿玫会趁着还没凉透，将花椒挑出，再撒上自己磨的辣椒面，彻底凉透就要密封保存，一旦透了气，鱼干就会不酥脆，口感就没那么好了。
也就是托鱼干的福，阿玫的名气彻底传遍了整个澄县，每日天不亮，就有妇人前来排队，她们也不吃酒，只买了鱼干带回家，分给小辈们吃。
小厮跟在陈伯身后拍马屁，为的不过是蹭阿玫几块小鱼干尝尝鲜。
纵然外面都在传这东西好吃，可只有进了嘴，才明白到底是什么味道。