老黄瓜煨鳝鱼，鳝鱼火锅都好吃，这蒸鳝鱼叶大伯是怎么做的呢？他先挑选每条100克以上的鳝鱼，从脊背上下刀，贴着脊刺剖开，剔除脊剌和内脏，清洗了，切成10厘米长一段，拌上精盐、鸡精、酱油、稍许豆粉，放入油锅内炸成焦黄色，捞起来，沥干油，在海碗底放进生姜、蒜砣，（以独蒜砣最隹），把油炸了的鳝鱼段放进碗中，进蒸笼蒸，熟后放醋，爽口、不腻、细嫩、味美，客人们赞不绝口，久而久之，爬桥村的蒸鳝鱼出了名。
鳝鱼捕得多了，叶大山大伯提到街上去卖，13元钱1斤，换了钱买油、盐、酱、醋、胡椒、味精、生姜、洗衣粉、卫生纸、香肥皂、洗发露、小菜，总之叶大伯多了一项收入，手中不为难，对夏组长还是很客气的。
现在多了一个小陶，不知道她会是怎么样，要她能体谅叶大伯的艰难才好，老人在心里盼望着。
第二天吃了早饭，叶青枝、小陶、夏雨晴一同来到村会议室，苟哥、叶望发、钟德权都来了，他们是来专门研究怎么样防止环境污染问题的。
苟哥说：“我们躲在角落里，办三个小厂，一点污水，还值得开会研究？这是吃了饭没有事做啊！”叶青枝问：“您说怎么办呢？”
“趁现在还是枯水季节，把河堤挖开，埋几节管子在下面，把污水排到河里去。”
“您说得才好呢？这是违法行为，环保局的来捉住了，不罚死您才怪。”叶望发说：“先围一个小垸子，把污水囤积起来，趁每年的七月份涨水时，把污水排进河里，流到长江去，鬼都找不到。”夏雨晴听了好笑。
叶望发说：“您莫笑，夏组长，我说的是实话，那些大山内面，台湾老板办的造纸厂，都是这样在搞，把污水积在山沟里，一堵几十里长，全是黑水，臭不可闻，两边的树全都死光了，不信，你到山里面去看看？都不是睁一只眼闭一只眼在搞！阴阳也不能看十成地呢，看了十成地，他会瞎眼睛的。”叶望发从荷包内搜出烟，分了一支苟哥、一支钟德权，他自己点燃一支，有滋有味地抽起来，看那神态，他是说出了心里话，也是出了一个好主意。
夏雨晴说：“我们办厂，是为了过上文明富裕的生活。如果因为办厂污染了环境，害别人、害子孙后代，那是叫化子买狗娃——自己害自己，千万做不得的！现在，我们对一个厂、一个厂进行具体分析，看究竟有多大的排污量，污染物的成份是什么？便于我们对症下药，找出解决问题的办法。”叶青枝望着苟哥，意思是要他先说。
苟哥挠了一下脑袋，说：“对于做酒哇，其实它的污染不大，你们看：淘洗粮食的水，可以回到湖里；蒸馏酒时的冷却水可以回到湖里；就是蒸粮食和蒸馏酒时锅底的一点水，我们常把它称为‘底浆水’，量不很大，一锅水蒸到最后只有两三斤，这个水如果放进湖里去，会把一大片湖水污染的。不过，如果把这个水倒进厕所里，它是很好的肥料。”夏雨晴望着苟哥说：“根据您的这一说法，只是要留点心，把底浆水挑到厕所里倒，就不会对环境造成污染？”
“是的。当然，我这是指的现在的规模，以后规模扩大了，还是少不得铺一条排底浆水的专用管道。”苟哥强调了一遍，夏雨晴飞快地记着。
叶望发说：“包装印刷厂，主要是买纸回来，加工成瓦楞纸，做成包装箱和包装盒，再就是工人的生活垃圾，除这两项以外,不会有其它的污染。”叶青枝说：“德权哥，您想养500头猪崽，它们吃了屙，又是屎，又是尿，这是一个污染大户啊！解决不好，不能办养猪场啊。”
“你不办养猪场，酒糟怎么处理？酒糟烂了，造成的污染还大些。”这真是两手提篮上街——左难（篮）右也难（篮）啊。
钟德权笑了，说：“对于办养猪场的事，我反复思考过了，一般情况下，养猪是很难赚到钱的，猪病的防疫是关键，搞得不好，发起瘟来了，丢不赢的；想赚点钱，主要是靠科学饲养，综合利用；至于污染环境的事，我反反复复想过了，还专门到农业大学请教了教授，他们跟我出了点子：一是安装自动饮水机，铜制的，大拇指粗，猪用嘴含它，就出水，猪的嘴不含它，就停水，让猪口渴了自己饮水、肚子饿了自己吃食，改变传统的用盆子喂食、猪吃不完倒掉的老办法，这样可以节省饲料，也可以减少污染；二是用粉碎的禾杆或者谷壳、锯木屑垫栏，把猪舍里的排泄物汲干，加上酶，堆积起来发酵，制成有机肥，一方面自己施用，另一方面出售，总之一句话，猪栏用干法清扫，不用水冲，这样就不会污染环境了。当然，遇到下雨，也可能把一部分污染物冲进湖中，这有一个进一步防范的问题。”大家议了一回，决定采取下面的方案：1、各个厂区建规范的公共厕所，这样，厕所里的肥料可以肥厂区的树木、花草，也可以让村民挑到庄稼地里去，这是上等有机肥料。