江家食肆经营日常 20、蒜蓉辣酱(1/2)

回到家，灶台上有温着的热水，江母领着江源先去洗漱，江孜则将晾晒着的小米椒收了回来，绿色的小米椒丢进已经调配好的醋水，腌制二十天左右，泡椒就算做成了。

看着时间尚早，干脆先把蒜蓉辣酱做好?

这样想着，江孜便开始切姜片，一旁的江母看了过来，轻蹙眉头：“阿孜，时间不早了，你明天要早起，别忙了，早些睡。”

江孜笑着应了，手上的动作却是没停下：“很快，弄好我就去睡了。”

姜片切好，再把之前剥好的蒜和晾干的红色小米椒都剁碎。

蒜蓉辣酱的做法其实是挺简单的，冷锅倒入猪油，加入蒜末和姜末，小火慢炒，炒出香味，倒入备好的辣椒末，翻炒均匀后再小火慢炒3分钟。

然后将其他配料加进去：白糖、盐、酱油。

搅拌均匀后接着再煮几分钟就可以出锅了。

整个厨房都弥漫着有些呛人的香辣味，还有浓郁的蒜香味，超级诱人，才洗漱完的江源又被香味吸引着来到厨房，连连打了好几个喷嚏，一副可怜兮兮的样子还不舍得离开，一双水汪汪的眼睛盯着灶台上的蒜蓉辣酱。

“这个是蒜蓉辣酱，可不能直接吃，改天阿姐给你拌面拌凉菜吃，可下饭可好吃了。”江孜捏捏他的小脸蛋，催促他赶紧回房睡觉——小家伙一步三回头，终于离开了厨房。

江孜拿出干净的陶罐将蒜蓉辣酱装好，把一个能装十斤粗面的陶罐装满了三分之二——六两的猪油被用完了，五斤小米辣，两斤大蒜，做出来差不多七斤蒜蓉辣酱，够用许久了，就是又得去买猪板油了。

忙完快到了亥时，大约九点到十点的样子，江孜拿好自己的毛巾和盆准备洗漱了——天气热，因为打水比较麻烦，她晚上都只能接上两盆温水仔仔细细的擦拭全身，尽可能的让自己保持干爽。